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“零反式脂肪酸”食用油广告宣传是噱头 - 中国油脂|中

发布时间:2013-07-30 15:53:33   来源:   评论:0 点击:

    11月6日,太原市民贾女士在她所在办公楼的电梯内看到了一条“零反式脂肪酸”的食用大豆油广告。记者调查发现,近来,不少楼宇的电梯内都出现该广告。对此,山西农业大学食品科学与工程学院的王如福教授表示,商家说的“零反式脂肪酸”是概念,无实际意义,噱头成分更大。


  6日上午,省城一大型超市的粮油区内陈列着6个品牌数十种食用油,一级压榨、非转基因、科学配比、深海鱼油……这些字眼几乎遍布所有食用油的外包装中,有的品牌还做起了能有效预防“三高”的宣传。“零反式脂肪酸”字样在所有食用油外包装上并未见到,超市的工作人员也表示并未听说过有类似宣传的食用油。记者注意到,在食用油外包装的营养成分表中,多数食用油厂家只标明了饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的含量,并未标明反式脂肪酸的含量。


  什么是反式脂肪酸?食用油中是否均含有反式脂肪酸?零反式脂肪酸的宣传是否有实际意义?对此,王如福教授说:“反式脂肪酸来源于3种途径,一是天然存在于反刍动物(如牛、羊)脂肪、乳及乳制品中,二是存在于人造黄油、奶油中,三是存在于油脂的精炼过程中。”


  卫生部2007年12月出台《食品营养标签管理规范》,规定反式脂肪酸含量可以标示在“脂肪”下面,当反式脂肪酸含量不超过0.3克/100克时,可标示为“0”或声称“无”或“不含”反式脂肪酸。在食用油的压榨过程中,反式脂肪酸含量绝对为零是不客观的。但因工艺不同,反式脂肪酸的含量可能会有不同。王教授说,即使在食用油生产过程中避免了反式脂肪酸的产生,消费者也不能完全避免反式脂肪酸的摄入。“烹调阶段,如使用高温烹制食物,最易产生反式脂肪酸。”


  反式脂肪酸的危害主要表现在易增高人体患心脑血管疾病、糖尿病的风险、影响婴幼儿生长发育。王教授说,目前,在世界食品界,关于反式脂肪酸的讨论仍旧停留在食品营养范畴内,并未上升到食品安全高度。究其原因,是因为少量的反式脂肪酸可以被人体消耗掉。


  消费者大可不必纠结于食用油中是否含有反式脂肪酸,或者食用油中是否含有哪些有益成分,要想吃得健康,应该注意培养健康的吃油方式。王教授说:“在日常饮食中,大家应尽量做到少油、低温,少吃最好不吃含人造奶油、黄油的食物。这样才能真正做到远离反式脂肪酸,在吃油环节吃出健康。”

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